菜市场卖菜生意不好有什么办法？

菜市场卖菜生意不好，如果排除位置和菜品的问题，那就一定是服务了，下面我介绍下我再南方菜市场的见闻，希望你能找到做菜市场生意的技巧。

我和北方朋友说，刚买了菜，还让老板帮我削了土豆皮。

北方朋友说，我在北方买菜，敢让老板帮我削皮，老板能削了我。

虽然是句玩笑话，却看出了南北文化的差异，菜市场生意要想做好，还是要掌握一定的技巧的。

一些北方的朋友和我说，他们买菜等论公斤，水果得一箱箱买，你要是只买一两个，老板都不愿意搭理你。更不要说还让老板帮忙削皮、剁肉…..

一直生活在南方城市的我，听了北方朋友的分享，也略微吃惊。虽然知道会有南北差异，却不知道，在买菜这件事上，差异会那么大。

其实不止广州，大部分南方城市的菜市场，都会有一些增值服务。因为我身处广州，就来分享一些在广州购物的极致服务。

那些极致的买菜服务

• 陈列“精致细腻”

绿叶蔬菜都是散装陈列，方便顾客挑选。要说捆绑，顶多用绳索捆绑成很小一捆。

瓜果堆放在一起，陈列在摊位上，不会放在箱子里。顾客需要的话，1个土豆，1根黄瓜也能买走。

葱姜辣椒等调料，也是散装陈列在菜篮里。顾客需要多少就拿多少，甚至1根辣椒,1坨蒜头都能买单。

玉米、毛豆等会提前剥好，盛放在筐中，有需要的顾客可以直接买走。

肉摊上，有大块的肉，也有小块的肉，有一大扇排骨，也有分割好一条条的排骨。甚至还有提前剁好的肉沫。

部分摊位，会给每个产品上都会明码标价，省去了问价的疑惑。

 

• 贴心的道具

买菜前，老板会提前扔给你一个篮子（说扔是因为老板和顾客之间隔着摊位还有点距离），然后告诉你：“想要什么，慢慢选。”

塑料袋都分了不同的种类，买一块姜就用小塑料袋，买一把青菜就用中型塑料袋，买一堆菜就用大型塑料袋。买鱼、骨头、鸡等有点分量的食物，就用加厚型塑料袋。

每种道具的使用，都是恰到好处，给购物增加了方便。

• 极致的服务

广东人逢人都喜欢称呼别人为“靓女、靓仔”，无形之中给人增加了很多自信。

在一声声“靓女”中，我在菜市场中渐渐迷失自己（O(∩_∩)O哈哈~）

“靓女，今天下班这么晚呀 ，想要什么随便选。”一家我很熟悉的老板都记住我的下班时间了。

当我选了几个土豆后。“靓女，土豆帮你削皮吧！你打算怎么做（这道菜）”

“我炒土豆丝吧。”我应声。

“那干脆给你切丝吧，你回去可以直接炒了。”老板笑嘻嘻地说着。然后就是一顿操作猛如虎，麻利地完成了所有动作。

 

如果你说，这是下班时间老板当然有空帮你慢慢弄，而且还是熟客，态度自然好。

那我要告诉你，后来我搬家，去到其他菜市场，早高峰时候也去逛过。服务极其相似。

“老板，能帮我把肉切成片吗？”老板手起刀落，马上给你切好称好，动作麻利，行云流水。

买排骨，老板会习惯性问你，要砍好吗？更极致一点的，还会问你打算怎么做，煲汤是一种切法，红烧是一种切法。

买鱼，杀好，内脏处理好，给你冲洗好！

买鸡腿，能帮你剔骨！

买鸡爪，指甲绝对处理干净！

碰到不认识的菜，你随口问一句，这个应该怎么做。老板会非常耐心地把方法传授给你。

我一度怀疑，每个菜市场的老板都是一个隐形的高级大厨。

担心买的菜，吃不完，怎么办？

不用担心。能吃多少买多少。

1个土豆、1根黄瓜、半只鸡、1个苹果….在广州的菜市场，你都可以大大方方地去称。老板不会给你脸色，路人也不会觉得你奇怪。因为大家都是这样操作的。

这样做不亏吗

有人说，这样做不亏本吗？浪费时间人力成本，生意做不长久。

其实，这对于大部分南方城市来说，这样的买菜体验是常态。

如果哪家不这么做，就会丧失竞争力，顾客会涌到服务更好的地方去，长久下来，服务不好的摊位生意会做不下去。

常年以来，大家已经习惯了这样的文化。这对于南方人来说，不仅仅是服务意识，更是人情味。唠嗑聊天中，就把生意做了，又能给你带来贴心的感受，顾客也是讲情的。

商圣范蠡早在春秋时期就提到了“薄利多销”的营销理念，且在他的生意经中就提到：

生意要勤快，切勿懒惰，懒惰则百事废。

接纳要谦和，切勿暴躁，暴躁则交易少。

价格要订明，切勿含糊，含糊则争执多。

南方人的菜市场增值服务，不正是体现了以上几点吗：勤快、谦和和诚信永远是生意的本质。费事费力只是短视的认知，长期经营还是要遵循生意的本质。

为何存在南北差异

我国地大物博，每个地方都有自己的特色。客观来说，我们并不是要做南北对立，只是从这样的现象中，看到了地域不同，文化不同，特色也就不同。

从买菜这件事上，我总结出几点地域特色，造成南北的差异

• 气候原因

北方气候偏冷，特别是冬天，有些城市户外的温度都比室内低。存储食物一点问题都没有。天寒地冻，出门买菜也麻烦，多囤些，可以吃上好几天。

南方偏热，尤其广州四季温暖，不利于长期存储食物，买多食物吃不完，就会放坏。浪费且还招惹蚊虫，不利于健康。

• 应季蔬菜南方多

南方气候偏湿热，盛产水果、新鲜蔬菜，想要吃应季食物，随手就能买到，不需要囤。这就出现了买几根青菜、买1根香蕉也是可以。

• 饮食习惯

气候的差异，就导致的饮食习惯的不同。

南方人喜欢餐桌上有不同种类的菜，几小盘才算凑成一桌餐。比如广州的餐桌上，汤、肉、青菜是必备的，对于调料就有很多讲究。

如煲一锅汤，调料可能需要用到10几种。在买菜时，就需要买不同的配菜，量又不能买多，一次买一顿的量即可。

葱蒜对于南方人来说，只是一个调料。但对北方来说是一盘菜。

 

结语

随着时代的发展，南北差异上的这些趣事已不是奇事，有些文化也做了融合，希望菜市场生意不好的老板，可以悟出一些门道。

我国幅员辽阔，不同地区都有不同地区的特色，不如带着一颗求知的心，去探索不同的地域故事吧。

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